Spurenelemente werden vom Körper nur in sehr geringen Mengen benötigt. Dennoch gehören sie zu den wichtigsten Vitalstoffen überhaupt. Sie sind an zahlreichen Stoffwechselprozessen beteiligt und werden unter anderem für das Immunsystem, die Zellfunktion, die Blutbildung sowie viele enzymatische Reaktionen benötigt.

Zu den bekanntesten Spurenelementen zählen beispielsweise Eisen, Zink, Selen, Kupfer und Jod. Obwohl ihr Bedarf vergleichsweise gering ist, kann eine unzureichende Versorgung weitreichende Auswirkungen auf verschiedene Körperfunktionen haben.

Die Versorgung mit Spurenelementen hängt nicht nur von der Ernährung ab. Auch individuelle Faktoren wie Alter, Lebensstil, Ernährungsgewohnheiten oder die Aufnahmefähigkeit des Verdauungssystems spielen eine Rolle.

Auf dieser Seite erfährst du, welche Spurenelemente für den Körper besonders wichtig sind, welche Aufgaben sie erfüllen und in welchen Lebensmitteln sie vorkommen.

Mineralstoff-Kategorien

Warum Spurenelemente nicht isoliert wirken

Spurenelemente erfüllen ihre Aufgaben im Körper selten allein. Viele von ihnen stehen in enger Wechselwirkung mit anderen Spurenelementen, Mineralstoffen oder Vitaminen. Dadurch können sie sich gegenseitig bei Aufnahme, Transport oder Verwertung beeinflussen.

Beispiele hierfür sind:

Aus diesem Grund wird die Versorgung häufig nicht durch ein einzelnes Spurenelement bestimmt, sondern durch das Zusammenspiel verschiedener Vitalstoffe.

Einzelne Stoffe

Spurenelemente übernehmen im Körper sehr unterschiedliche Aufgaben. Einige sind vor allem für die Blutbildung wichtig, andere unterstützen das Immunsystem, die Schilddrüsenfunktion oder zahlreiche Stoffwechselprozesse.

Die folgende Übersicht bietet einen Einstieg in die wichtigsten Spurenelemente und ihre zentralen Aufgabenbereiche.

Die weitere Vertiefung zu den einzelnen Spurenelementen erfolgt auf den jeweiligen Folgeseiten.

Natürliche Quellen von Spurenelementen

Spurenelemente kommen in einer Vielzahl unterschiedlicher Lebensmittel vor. Da einzelne Spurenelemente häufig in unterschiedlichen Nahrungsmitteln enthalten sind, trägt eine abwechslungsreiche Ernährung wesentlich zu einer guten Versorgung bei.

Zu den wichtigsten Quellen für Spurenelemente zählen unter anderem:

• Fleisch und Innereien
• Fisch und Meeresfrüchte
• Eier
• Milchprodukte
• Hülsenfrüchte
• Vollkornprodukte
• Nüsse und Samen
• Gemüse

Je vielfältiger die Auswahl der Lebensmittel ausfällt, desto größer ist in der Regel die Bandbreite der aufgenommenen Spurenelemente.

Warum die Versorgung komplexer sein kann als gedacht

Auf den ersten Blick scheint die Versorgung mit Mineralstoffen (Mengenstoffe und Spurenelemete) einfach: abwechslungsreich essen und der Bedarf ist gedeckt. In der Praxis spielen jedoch zahlreiche weitere Faktoren eine Rolle.

Dazu gehören unter anderem:

• individuelle Ernährungsgewohnheiten
• Alter und Lebensphase
• körperliche Aktivität
• Stressbelastung
• Lebensmittelqualität
• Lagerung und Verarbeitung von Lebensmitteln
• Aufnahmefähigkeit des Verdauungssystems
• Wechselwirkungen mit anderen Nährstoffen

Deshalb lässt sich die tatsächliche Versorgung nicht allein anhand einzelner Lebensmittel beurteilen.

Nahrungsergänzung sinnvoll?

Grundsätzlich sollte die Versorgung mit Spurenelementen möglichst über die Ernährung erfolgen. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung empfiehlt täglich mindestens fünf Portionen Obst und Gemüse. Eine Portion entspricht dabei etwa einer Handvoll beziehungsweise rund 100 bis 150 Gramm. Für Erwachsene bedeutet dies häufig 500 bis 750 Gramm Obst und Gemüse pro Tag.

Viele Spurenelemente kommen darüber hinaus auch in Hülsenfrüchten, Vollkornprodukten, Nüssen, Samen, Fisch, Eiern und weiteren natürlichen Lebensmitteln vor. Eine abwechslungsreiche Ernährung bildet daher die Grundlage einer guten Versorgung.

Gleichzeitig zeigt die Praxis, dass die tatsächliche Aufnahme nicht immer so einfach ist, wie es auf den ersten Blick erscheint.

Die offiziellen Empfehlungen stellen allgemeine Richtwerte dar. Individuelle Faktoren wie Alter, Lebensstil, körperliche Aktivität, Stressbelastung oder die Aufnahmefähigkeit des Verdauungssystems können beeinflussen, wie viele Spurenelemente dem Körper tatsächlich zur Verfügung stehen.

Deshalb stellt sich weniger die Frage, ob Spurenelemente wichtig sind, sondern vielmehr, ob die individuelle Versorgung langfristig und zuverlässig erreicht wird.

Nahrungsergänzungsmittel können in bestimmten Situationen eine sinnvolle Ergänzung darstellen. Entscheidend sind dabei die persönliche Ausgangssituation, die Qualität der Produkte und eine bedarfsgerechte Zusammensetzung.